Sir James et Lady Dyson ont acquis le Domaine des Rabelles en 1999 et y produisent leur vin depuis 2006. Le vignoble s’étend sur 4 hectares plantés en Cabernet Sauvignon, Ugni Blanc et Viognier. Le sol est principalement argileux-calcaire.
Le vignoble est conduit en méthode de cultures Bio-Active®, une méthode qui restitue naturellement la vie microbienne au sol.
Les vignes sont traitées sans aucun produit chimique ou de synthèse. Le sol est fertilisé avec du fumier de mouton. Différentes céréales, légumes, radis et plants de moutarde sont semés entre les rangs pour rééquilibrer la teneur minérale et microbienne du sol.
Cette méthode favorise la circulation des nutriments dans le sol et favorise le développement des racines au plus profond du sol, conduisant à long terme à un vignoble stable et sain imprégné de ses propres flux énergétiques naturels.
Les vins ainsi produits reflètent la typicité du terroir et sa complexité aromatique. Dans le chai, le but est d’intervenir le moins possible afin de favoriser naturellement la finesse et la délicatesse du fruit.
